mori-table ‧ 魷魚搭清酒.嚼嚼停不住

2018.08.10

 

 

/ 第四道 /   魷魚搭清酒 ‧ 嚼嚼停不住

 

 

中秋節未到,鼻子底下已經聞到噴香誘人的燒烤氣息了。今年,想不想來一點新鮮的燒烤提案點子?來自台南的我們,推薦給你台南人小時候最懷念的烤魷魚配清酒。

台南人小時候都有這樣的回憶:媽媽從市場買來整尾的乾魷魚,在火上兩面烘過以後,用手撕成小條。火上的鮮香味,一下子就傳開,小孩子們馬上搶來嚼了起來,越嚼香味越出、甜味越多,周圍被乾魷魚的海潮香味逼得受不了的人,也立刻像孩子一樣吵著要來一把。

說到烤,就不能少了來自京都、當代職人傳承百年歷史加上現代技術製作的燒烤道具「金網つじ」土司燒。將曬出陽光香味的乾魷魚放上,馬上就能烤得香噴噴而不過頭,再搭配作品獲美國紐約大都會博物館收藏的奈良陶藝家辻村唯的酒器,端上一壺冰涼涼的清酒,哇,好過癮。今年備足神器,中秋燒烤可以烤得超優雅、超有新意。

 

 

 

 

  ::   來去備料   ::
 

金網二代土司燒、辻村唯清酒壺/杯、乾魷魚

 

 

  ::   簡單動手做   ::
 

→  將市場乾魷魚清水沖淨
→  魷魚外膜撕除
→  鋪於金網上來回翻烤
→  當香味飄出,魷魚水氣收乾呈現烤金色即可
→  手撕小條,來壺清酒、來杯生啤,上菜囉!

 

 

   ::   使用道具   ::
 

  金網つじ          第二代土司燒

  辻村 ‧ 唯          清酒壺 ‧ 杯

 

 

 

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